tag:blogger.com,1999:blog-12690818811986881502024-03-05T08:56:53.797+00:00Verde à MesaBlog written in Portuguese and English about food, my quest for a healthier lifestyle and life stuff.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-8134501703222686362016-12-05T23:05:00.001+00:002016-12-05T23:06:47.874+00:00Migas de batata doce com ovo escalfado / Sweet potato hash browns with poached egg<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfKiyQtgBTgggAh-S_BX0S9NdT8UWsriETS97BOY-7ofTYiPUWuc7PPUxQ0k1L7nuFzjkM06rbzj-rZ7rq5OGlHUwfwDaO7YcJ4UAYJUg_5aegv3oXdI0FVDFCgkMnjMBECw6IZcaiAc/s1600/Migas+de+batata+doce+-+Sweet+potato+hash+browns.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfKiyQtgBTgggAh-S_BX0S9NdT8UWsriETS97BOY-7ofTYiPUWuc7PPUxQ0k1L7nuFzjkM06rbzj-rZ7rq5OGlHUwfwDaO7YcJ4UAYJUg_5aegv3oXdI0FVDFCgkMnjMBECw6IZcaiAc/s320/Migas+de+batata+doce+-+Sweet+potato+hash+browns.jpg" width="320" /></a></div>
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PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.com/2016/12/migas-de-batata-doce-sweet-potato-hash-browns.html#EN">(Skip to English)</a><br />
Há algum tempo que não como ovos. Costumava adorar ovos e acho que de certa maneira ainda continuo apaixonada com a ideia de um ovo em cima de qualquer coisa, a gema brilhante a escorrer, porque continuo a ver fotos de brunches com ovos no instagram. Mas não sinto vontade de os comer, antes pelo contrário. Comecei a ter dificuldade em comer ovos e desde então não me tenho obrigado a fazê-lo. Gosto de pensar que se uma mudança assim acontece naturalmente, então devemos aceitá-la. O meu corpo provavelmente sabe o que é melhor para mim e eu estou ok com isso.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
No entanto, há alguns meses atrás, quando fiz esta receita, ainda comia ovos avidamente. E quando digo avidamente era ao pequeno almoço, almoço e jantar, o que pode também ser parte da razão pela qual agora não estou muito interessada em ovos. Durante anos, eu nem me conseguia aproximar de brócolos, após a minha avó ter descoberto o quanto eu gostava deles e de ter insistido em torná-los numa coisa diária. Felizmente, alguns anos depois acordei para a vida e posso dizer com todo o orgulho que sou uma grande fã de brócolos. Penso que temos um limite para certas comidas. Só espero nunca ver chegar o dia em que me farto de comer papas de aveia. Isso ia ser tão triste! Provavelmente, será também o dia em que o meu corpo se des-londres-sifica completamente: paro de praguejar, volto a aprender para que lado olhar quando atravesso a estrada (o que talvez deva aprender em breve...), deixo de pôr leite no meu chá, abandono os gins tónicos e, finalmente, enquanto uma única gota vermelha, azul e branca escorre pelo meu rosto, eu fico farta de papas de aveia. Oh o drama!<br />
<br />
Posso-me resignar a este triste fado ou posso tornar-me um pouco mais criativa com o pequeno almoço e o brunch! Isso soa muito melhor. Foi precisamente quando me estava a apetecer um bom pequeno almoço salgado que me lembrei de usar batatas doces. As batatas doces são su-per e eu não preciso de muito para disfrutar delas. Às vezes, misturo-as simplesmente com fruta, frutos secos e sementes, polvilho com canela e chamo-lhe um pequeno almoço. Contêm muita fibra e são ricas em betacaroteno (pensem em bonitos bronzeados e olhos saudáveis) e vitamina C, dois antioxidantes, e também em manganésio, óptimo para uma pele saudável. Li em alguns sítios que deve ser consumida com um pouco de gordura porque ajuda à absorção de nutrientes e esta receita usa um bocadinho de azeite, o que é perfeito.<br />
<br />
O resultado é um prato digno do instagram (apesar do meu ter ficado um bocadinho torrado), mas mais importante uma ótima forma de começar o dia com vegetais. Amigos que não comem ovos, sintam-se à vontade para saltar o ovo e experimentar espinafres ou kale salteado com limão por cima. Ainda não tive a oportunidade de experimentar esta receita com um ovo de linhaça para unir a batata, mas não vejo razão para não funcionar. Se experimentares partilha, porque eu gostava de saber como corre.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa,<br />
Mariana<br />
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<b><u>Migas de batata doce com ovo escalfado</u></b><br />
2 pessoas<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>1 cebola roxa pequena</li>
<li>2 batatas doces médias</li>
<li>Azeite</li>
<li>Noz moscada</li>
<li>2 ovos para escalfar + 1 para o ovo diluído</li>
<li>Vinagre branco</li>
<li>Sal e pimenta</li>
<li>Salsa, mostarda e picante para guarnecer</li>
</ul>
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<br /></div>
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<b>Método:</b></div>
<div>
Começa por descascar e ralar as batatas doces. Eu usei um robot de cozinha, mas podes fazê-lo manualmente também.</div>
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Pica as cebolas e refoga-as num pouco de azeita até amolecerem. Junta as batatas doces raladas. Tempera com noz moscada, sal e pimenta e deixa cozinhar durante cerca de 20 minutos.</div>
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<br /></div>
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Dilui 1 ovo numa colher de sopa de água. Liga o grill do forno.</div>
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<br /></div>
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Distribui as batatas doces por um tabuleiro, de modo a ficarem com cerca de 1-1.5 cms de espessura, e alisa-as. Verte o ovo diluído sobre as batatas doces, de forma a que se espalhe pela forma toda. Se necessário, abana gentilmente a forma para os lados e para a frente e para trás até se espalhar.</div>
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<br /></div>
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Leva ao forno durante cerca de 5 minutos ou até que fique dourado.</div>
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<br /></div>
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Põe uma panela de água a ferver lentamente e junta-lhe um pouco de vinagre branco. Parte o ovo e suavemente verte-o para a água. Deixa escalfar durante 3 minutos e retira com uma escumadeira para cima de papel de cozinha, de forma a absorver a água. Repete com o segundo ovo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Corta as batatas doces em quadrados e distribui alguns num prato com o ovo escalfado por cima. Polvilha com um pouco de salsa e salpica com picante para um toque caliente. Serve com um pouco de mostarda ao lado.</div>
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<br /></div>
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<b>Notas:</b></div>
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Como podem ver por uma das fotos em cima, eu cortei as cebolas em rodelas, em vez de as picar. Acho que optar por picar teria dado um resultado ainda melhor, porque deixava que estas desaparecessem no meio do prato.</div>
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<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
I haven't had eggs in a bit. I used to love eggs and I guess in a way I'm still in love with the idea of an egg on top of something else, bright runny yolks dripping down, because I keep staring at pictures of eggy brunches on instagram. I don't really feel like eating them though, quite the opposite actually. I started struggling with eating eggs and haven't forced myself to do so since. I like to think that if a change like this happens naturally then I should embrace it. My body probably knows best and I'm fine with that.</div>
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However, a few months ago, when I made this recipe, I was still avidly eating eggs. And I mean avidly, for breakfast, lunch and dinner, which may be also part of the reason why I'm not really into eggs at the moment. For years I couldn't even get near broccoli, after my grandmother found out how much I liked it and insisted on making it a daily thing. Luckily, a few years later I had an awakening and I'm happy to report that I've very much jumped on the broccoli bandwagon. I guess we have a threshold for certain foods. I just don't want to see the day when I get tired of porridge come. That would be so sad! It will probably be the day my body completely de-London-izes: I'll stop cursing, I'll relearn which way to look when crossing the road (which I'm thinking I should grasp sooner rather than later...), I'll stop putting milk in my tea, I'll leave behind the G&Ts and finally, as one single red, blue and white tear rolls down my face, I'll get fed up with porridge. Oh the drama!<br />
<br />
I can resign to this sad fate or I can get a bit more creative with breakfast and brunch! That definitely sounds better. It was precisely when I was craving a nice, savoury breakfast that I thought of using sweet potatoes. Sweet potatoes are ah-mazing and I don't need much to enjoy them; sometimes I just toss them with fruit, nuts, seeds and a sprinkle of cinnamon and call it a breakfast. They are high in fiber, rich in beta-carotene (think nice tans and healthy eyes) and vitamin C, which are both antioxidants, as well as manganese, which is great for healthy skin. I've read in a few places that it should be eaten with a small amount of fat because it helps with the nutrient absorption and this recipe uses a bit of olive oil, which is perfect.<br />
<br />
The result is a very instagrammable dish (even though mine got a bit too brown), but more importantly a great way to start the day with some veggies. Egg-free friends, feel free to skip the poached egg and add some lemony sautéed spinach or kale. I haven't had a chance to try binding it with a flax egg, but I don't see why it wouldn't work. Let me know if you give it a go.<br />
<br />
Enjoy,<br />
Mariana<br />
<br />
<br />
<b><u>Sweet potato hash browns with poached egg</u></b><br />
2 servings<br />
<br />
<b>Ingredients:</b><br />
<ul>
<li>1 small red onion</li>
<li>2 medium sweet potatoes</li>
<li>Olive oil</li>
<li>Nutmeg</li>
<li>2 eggs for poaching + 1 for egg wash</li>
<li>White vinegar</li>
<li>Salt and pepper</li>
<li>Parsley, mustard and hot sauce for garnish</li>
</ul>
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<br /></div>
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<b>Method:</b></div>
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Start by peeling and grating the sweet potatoes. I used a food processor, but you can also grate them by hand.</div>
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Dice the onions and sautée them in a bit of olive oil until they soften. Add the grated sweet potatoes. Season with nutmeg, salt and pepper and let them cook for about 20 minutes.</div>
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Prepare the egg wash by mixing 1 egg with 1 tablespoon of water. Turn on you oven's broiler.</div>
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Lay the sautéed potatoes on a roasting tin and flatten it. It should be 1-1.5 cm thick. Pour the egg wash over the potatoes making sure it spread throughout the tin. If needed, gently turn the tin left, right, back and forth until the egg wash spreads.</div>
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Put it in the oven and let it broil for 5 minutes or until golden.</div>
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Bring a small pot with water to a simmer and add a dash of white vinegar. Crack open the egg and gently drop it into the water. Let it cook for 3 minutes and remove it with a slotted spoon into some kitchen towel to absorb excess water. Repeat with the second egg.</div>
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Cut the broiled sweet potatoes into squares and put a few squares together with the poached egg on top. Sprinkle with some parsley and hot sauce for a kick. Serve with a bit of mustard on the side.</div>
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<b>Notes:</b></div>
<div>
I sliced the onions as you can see from the picture above, but I think it would yield a better result if you dice them and allow them to disappear into the dish.</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-25033456061948298232016-11-30T21:06:00.003+00:002016-12-05T20:39:08.918+00:00Sopa de kale e hortelã / Kale and mint soup<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/11/sopa-de-kale-e-hortela-kale-and-mint.html#EN">(Skip to English)</a><br />
<br />
Chegou aquela altura do ano em que muitos de nós vão para o trabalho e regressam a casa sem ver a luz do dia. Eu tenho tendência a murchar nesta altura de transição, mais alguém sente o mesmo? As minhas pálpebras parecem pesar 200 quilos ao acordar, tenho a sensação de que os meus músculos não têm força, segundo dizem fico rabugenta (pff, até parece!!), o meu corpo pede comidas mais fortes e fico tão sonolenta que passo o dia a uh-ahhhhhhhh bocejar. Só de escrever isto acabei de bocejar. E ao reler o parágrafo bocejei outra vez. Impressionante!<br />
<a name='more'></a><br />
Enquanto vivi em Londres, esta sensação manifestou-se mais fortemente por haver menos sol e os dias serem mais curtos. Tantas vezes que tinha tarefas para fazer e que fui "só sentar-me durante cinco minutos" para acordar três horas depois... Que frustração!<br />
<br />
Apercebi-me de que não podia contar com a minha produtividade ao fim do dia e decidi maximizar as minhas manhãs. Na verdade, há alguns passos importantes como preparar a roupa, a mala e a marmita que devem ser feitos na noite anterior. Comecei a acordar mais cedo e a beber um copo de água com limão ao acordar, para acabar com a sensação de estar grogue. Comecei também a fazer exercício de manhã. Utilizar um despertador que simula a luz natural tornou o levantar mais fácil e escolher uma boa banda sonora ajuda a aumentar os níveis de energia - para mim listas do Spotify como <a href="https://play.spotify.com/user/spotify/playlist/2PXdUld4Ueio2pHcB6sM8j">Have a Great Day!</a>, <a href="https://play.spotify.com/user/spotify/playlist/1B9o7mER9kfxbmsRH9ko4z">Feelin Good</a> e <a href="https://play.spotify.com/user/spotify_uk_/playlist/6OC3chk9EGHx14axjMPR8S">70s FM Radio Rider</a> ajudam-me a ligar o motor. Fazendo alguns ajustes na minha rotina matinal, consegui sair de casa com mais energia em vez de me arrastar para o trabalho.<br />
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<iframe allowfullscreen="" class="giphy-embed" frameborder="0" height="270" src="//giphy.com/embed/l2SqejZZdf2FCb08E" width="480"></iframe><br /></div>
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<a href="http://giphy.com/gifs/ufc-fight-ufc-202-ufc202-l2SqejZZdf2FCb08E">via GIPHY</a></div>
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Durante o dia tento fazer pausas frequentes ou ficar de pé, se não me puder ausentar da secretária. Levantar-me para beber água, enquanto falo ao telefone, numa reunião e nos transportes rompe com a monotonia e mantém-me alerta.<br />
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Ao almoço evito comidas pesadas que me deixem sonolenta (já sabemos que não é preciso muito para isso), mas procuro escolher alimentos nutritivos, que mantenham os meus níveis de energia durante o dia. Dar uma volta durante a hora de almoço também é revigorante, embora seja difícil quando está mau tempo. Inevitavelmente, por volta das 15.00 ou 16.00, chega a quebra da tarde e, apesar de jurar que os donuts que o meu colega trouxe estão a gritar o meu nome, eu venho munida de frutos secos, fruta e muita água. Um boost de proteína, gordura para o corpo queimar e hidratação, o que é muito melhor do que comer os donuts, ter uma sugar rush e quebrar outra vez. Mantenho-me afastada das bebidas com cafeína a partir das 15.00, para ter a certeza que não interferem com o meu precioso sono mais logo. Sim, admito, a esta hora já começo a pensar no momento em que chego à caminha.<br />
<br />
Quando o trabalho acaba, vem o maior desafio: a viagem de regresso. Ainda que tenha saído do trabalho com alguma energia e um sorriso no rosto, o ar saturado, os rostos sérios, os empurrões e a pressa constante descarregam-me as baterias. Entra a banda sonora em ação novamente! De pé na viagem de regresso, bato o pé, danço com os dedos, desafio-me a subir as escadas dois degraus de cada vez, entro em corridas com outras pessoas sem elas saberem e tudo me serve para me entreter até chegar a casa.<br />
<br />
Finalmente em casa, sei que me espera um bom banho e uma sopa quentinha. O truque é fazer um panelão no fim de semana e usufruir durante toda ou grande parte da semana. Sopas e estufados de vegetais são jantares ou acompanhamentos práticos, reconfortantes e saudáveis para durante a semana. Além disso, são a forma ideal de utilizar vários vegetais que vão ficando esquecidos no frigorífico.<br />
<br />
Claro que tinha que ser uma sopa verdinha para o blog, mas gosto de variar os ingredientes, embora muitas vezes a base seja a mesma: cebola, cenoura e courgete. Umas vezes gosto de sopas mais entulhadas, com muito para mastigar, outras opto pelos cremes, aos quais junto sementes na hora de servir. Não importa a variedade, sei que vou poder recarregar as baterias enquanto o calor da sopa me ajuda a relaxar. E, por fim, é quase hora de ir para a cama!<br />
<br />
E por aí, quais são as tuas estratégias para lidar com os dias cinzentos? Alguém tem dicas para vencer esta falta de energia quando se trabalha em casa, por exemplo?</div>
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<br /></div>
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Mariana<br />
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<b><u>Sopa de kale e hortelã</u></b><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>1 cebola</li>
<li>2 cenouras</li>
<li>1 courgete</li>
<li>1 alho francês</li>
<li>2 talos de aipo</li>
<li>1 molho de kale</li>
<li>1 molho de hortelã</li>
<li>1 cubo de caldo de vegetais</li>
<li>Azeite</li>
<li>Sal</li>
<li>Água</li>
</ul>
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<b>Método:</b></div>
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Lavar bem todos os vegetais. Descascar e partir a cebola em quartos. Partir as cenouras, a courgete, o alho francês e o aipo em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Para grande desgosto da minha avó, eu não descasco nada porque não sou picuinhas, mas se te faz confusão usar a cenoura com casca, diverte-te a descascá-la.</div>
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Numa panela grande, adiciona a cebola e o azeite e refoga gentilmente adicionando os restantes vegetais partidos antes da cebola estalar. Deixar cerca de 2 minutos e mexer.</div>
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Juntar água até cobrir os vegetais e consoante a espessura preferida e adicionar o caldo, temperando com sal. A quantidade de água pode ser acertada no fim. Deixar ferver cerca de 20 minutos, lembra-te que se tapares a panela podes baixar o lume e poupar energia, enquanto mantens a ebulição.</div>
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<br /></div>
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Adicionar, então, o kale partido grosseiramente e a hortelã, reservando algumas folhas de hortelã para guarnecer. Deixar ferver cerca de 5 a 8 minutos ou até o kale ficar tenro.</div>
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Deves dar tempo para que a sopa arrefeça ligeiramente antes de a passares com uma varinha mágica. Podes, então, verificar a espessura da sopa e se estiver demasiado grossa podes adicionar água e colocar ao lume até levantar fervura. Caso esteja muito líquida, leva-a ao lume e deixa ferver destapada até atingir a espessura pretendida.</div>
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Ao servir polvilhar com sementes e juntar uma colher de iogurte e algumas folhas de hortelã.</div>
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<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
<div class="MsoNormal">
It’s that time of the year again when a lot of us go to work
and come back home without ever seeing the daylight. I just tend to wither in
this time of transition, does anyone else feel the same? My eyelids feel like
they weigh a ton when I wake up, my muscles feel weak, some people say I get
grumpy (smh, as if!!), my body asks for heartier meals and I feel so sleepy
that I spend the whole day y-awwwww-ning. Even writing this made me yawn. And reading
it again made me yawn. Pretty impressive.<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
While I lived in London, this happened even more, due to the
lack of sun and the days being shorter than in Portugal. So many times I had a
to-do list to go through and I went to “just sit for five minutes” only to wake
up three hours later… how frustrating!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
I realized I couldn’t rely on being productive at the end of
the day and decided to maximize my mornings. Actually, some important steps
happen the night before, such as picking my outfit, make sure I have everything
I need in my bag and pack my lunch. I started waking up earlier and drinking a
glass of water with lemon juice first thing in the morning, to kick away the
sleep inertia. I also started exercising in the morning. Waking up to a natural
light alarm clock has made getting up easier and picking a great soundtrack
helps to boost my energy level – Spotify playlists like <a href="https://play.spotify.com/user/spotify/playlist/2PXdUld4Ueio2pHcB6sM8j">Have
a Great Day!</a>, <a href="https://play.spotify.com/user/spotify/playlist/1B9o7mER9kfxbmsRH9ko4z">Feelin
Good</a> and <a href="https://play.spotify.com/user/spotify_uk_/playlist/6OC3chk9EGHx14axjMPR8S">70s
FM Radio Rider</a> get my motor runnin’. By making a few changes to my
morning routine I managed to leave the house with more energy instead of
dragging myself to work.<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="giphy-embed" frameborder="0" height="270" src="//giphy.com/embed/l2SqejZZdf2FCb08E" width="480"></iframe><br /></div>
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<a href="http://giphy.com/gifs/ufc-fight-ufc-202-ufc202-l2SqejZZdf2FCb08E">via GIPHY</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
During the day I try to get frequent breaks or stand as much
as possible, if I can’t leave my desk. I stand while I drink water, speak on
the phone, attend a meeting and commute as it breaks away the monotony and
keeps me alert.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
For lunch I avoid eating heavy foods that can make me sleepy
(we already know it doesn’t take much), instead I try to choose nutritious
meals, that will maintain my energy going throughout the day. Go for a walk at
lunch is really reinvigorating, but it can be hard when the weather is
terrible. Inevitably, I hit the afternoon slump around 3 or 4pm and, even if I swear
I can hear the donuts my colleague brought to work scream out my name, I came
armed with nuts, fruit and plenty of water. A protein boost, good fats to fuel
the body and rehydration, which is so much better than eating a donut, having a
sugar rush and crashing again. I stay clear of caffeinated drinks from 3pm
onwards to make sure they don’t mess with my precious sleep. Yes, I admit that
by this time I’m already thinking about that sweet moment when I get to my bed.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
When the work is over, I’m faced with yet another challenge:
the commute. Even if I left work with some energy left and a smile on my face,
the stuffy air, the serious faces, being pushed around and the constant rush
leave me feeling drained. Enter the soundtrack once again! Standing on the
train, I tap my foot, I drum my fingers, I challenge myself to go up the stairs
two steps at a time, I race other people without them knowing and everything
keeps me amused until I arrive home.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
At last when I arrive home I know I have a steamy shower and
a warm soup waiting for me. The secret is to cook a big batch of soup during
the weekend and enjoy it throughout the whole or most of the week. Soups and
veggie stews are easy, comforting and healthy dinners or sides, ideal for week
days. They’re also perfect to use those vegetables that end up forgotten in the
fridge.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
It had to be a green soup for the blog, of course, but I like
to vary the ingredients, even though the base is often the same: onion, carrots
and courgette. Sometimes I’m into heartier soups, with a lot to chew on, others
I prefer a creamy one, to which I usually add seeds. No matter the version I
choose, I know I’ll be able to charge my batteries while that warming soup
helps me relax. And, finally, it’s almost time to go to bed!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
What are your strategies to cope with the grey days? Does anyone
have any tips to go through the energy drain while working from home?<o:p></o:p><br />
<br />
Mariana</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u>Kale and mint soup<o:p></o:p></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredients:</b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>1 onion</li>
<li>2 carrots</li>
<li>1 courgette</li>
<li>1 leek</li>
<li>2 celery sticks</li>
<li>1 bunch of kale</li>
<li>1 bunch of mint</li>
<li>1 cube vegetable stock</li>
<li>Olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Water</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Method:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Wash all the vegetables thoroughly. Peel and cut the onion in
quarters. Chop carrots, courgette, leek and celery in approximately even
pieces. It breaks my nan’s heart, but I don’t really peel vegetables often
because I’m not very picky. If peels bother you somehow, go ahead and have fun.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Start by gently sautéing the onion in the olive oil, adding
the remaining chopped vegetables before the onion starts to crack. Leave for
about 2 minutes and stir.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cover the vegetables with enough water, depending on how
thick you'd like the soup and add the vegetable stock. The water can be adjusted
in the end. Season generously with salt. Let it boil for about 20 minutes and
remember that if you cover the pan with a lid, you can lower the heat and save
energy, while keeping it boiling.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Then, add the kale, roughly chopped, and the mint, keeping
some mint leaves for garnishing. Let it boil for about 5 to 8 minutes or until
the kale is tender.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Let it cool down for a bit before blending it with a hand
blender. You can then check the thickness of the soup and if it’s too thick add
water and heat it until it starts boiling again. If it’s too thin, heat it and
let it boil until it thickens.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serve sprinkled with some seeds of your choice, a scoop
of yogurt and some mint leaves.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-84171882814718143002016-11-21T09:20:00.000+00:002016-11-23T13:20:03.169+00:00Decisões, decisões, decisões / Decisions, decisions, decisionsPT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/11/decisoes-decisoes-decisoes-decisions.html#EN">(Skip to English)</a><br />
13 de Outubro. Precisamente um mês, uma semana e um dia desde o meu último post. Finalmente perdi a vergonha, a amargura e o medo e vim postar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
A mudança de Londres para Lisboa fez-me questionar a continuidade e o objetivo do blog:<br />
<br />
<ul>
<li>Como vou fotografar sem a minha máquina?</li>
<li>E os meus utensílios ficaram em Londres, como posso cozinhar?</li>
<li>Sem a <i>food scene</i> de Londres não vou ter inspiração!</li>
<li>Só tenho um prato fundo e tem um padrão, é suposto tirar todas as fotos com o mesmo prato?</li>
<li>E em relação a todas as coisas que não sei: design gráfico, fotografia de comida, SEO?</li>
<li>Sou vegan? Devo deixar de comer peixe? E os lacticínios? É possível viver sem queijo?</li>
<li>Qual é o meu objetivo com isto tudo? Para quem estou a escrever?</li>
<li>Vale a pena?</li>
</ul>
<br />
Não vou mentir, não foram dias bonitos. Claro que houve algumas horas de yoga e de contemplação no jardim, mas uma grande parte foram maratonas de John Oliver e Modern Family em pijama, a comer demasiados frutos secos e a revirar a despensa à procura de chocolate, enquanto questionava todas as decisões da minha vida.<br />
<br />
Como a minha gata, Mrs. Murphy, consegue graciosamente demonstrar:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AWS9VGqImF-X5Wk3RKMYbuV3W9_GiVaK8TBgDaDw6sIjZD9jhXIz0B9NnOstWPM2KuaxBrBgLyhjKjVuH9-rjkNdRStEacWVS4Wl2j3o-3VKYUd4qXzZmGa42vODXW5ctd_vlaDf0OM/s1600/mrs+murphy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AWS9VGqImF-X5Wk3RKMYbuV3W9_GiVaK8TBgDaDw6sIjZD9jhXIz0B9NnOstWPM2KuaxBrBgLyhjKjVuH9-rjkNdRStEacWVS4Wl2j3o-3VKYUd4qXzZmGa42vODXW5ctd_vlaDf0OM/s320/mrs+murphy.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Até que um dia fui ao yoga e passei num mercado biológico, que acontece semanalmente em Setúbal. Rodeada de couves, fruta, ervas aromáticas e todo o tipo de vegetais comecei-me a sentir melhor, mas o que fez a diferença foi o sorriso que clientes e vendedores tinham na cara, o zum-zum das conversas, os conselhos sobre como usar determinado vegetal, os pedidos e os planos para a semana seguinte. Esta gente tem uma comunidade e todas as semanas se reúnem naquele jardim. Que maravilhoso, como isso me deixou feliz!<br />
<br />
Há poucos meses, quando comecei o Verde à Mesa, decidi que seria exclusivamente à cerca de comida. “É nisto que me quero focar”, pensei eu. Queria que fosse o mais contido possível, eu não me expunha e em contrapartida evitava qualquer julgamento. Simples.<br />
<br />
O problema é que cozinhar não é asséptico (figurativamente, eu lavo às mãos ok?). Cozinhar pede caos, envolvimento, entrega. Traz certos sentimentos à flor da pele, manda outros dar uma volta. Cria novas vivências, enquanto nos traz à memória experiências do passado. E é infinitamente melhor quando partilhamos com os outros.<br />
<br />
Acredito que temos que dar para receber e eu percebi que, para fazer parte desta maravilhosa comunidade que ama o que eu amo, eu tenho que me entregar.<br />
<br />
E aqui estou eu (demasiado lamechas?). Isto significa que:<br />
<ol>
<li>Vou partilhar um pouco mais de mim e das minhas paixões. Não só a comida, mas a minha senda por um estilo de vida mais saudável e quiçá uma ou outra opinião sobre ~<i>certos e determinados assuntos</i>~. </li>
<li>Vou testar uma versão em inglês para me manter ligada à minha comunidade em Londres e a outras por esse mundo fora.</li>
<li>Vou continuar a mudar e a melhorar o blog conforme for aprendendo coisas novas e consoante o vosso feedback, por isso estou de olhos abertos para os vossos comentários e emails. Disparem!</li>
</ol>
<br />
Sabe bem voltar a escrever.<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
13th of October. Precisely one month, one week and one day since my last post. I’ve finally gotten rid of the shame, the bitterness and the fear and wrote another one.<br />
<br />
Moving back home to Lisbon from London made me question the continuity and the goal of this blog:<br />
<br />
<ul>
<li>How am I going to take pictures of the food without my camera?</li>
<li>What about all the cooking stuff that stayed there, how can I even cook?</li>
<li>I’m not going to have any inspiration without the London food scene;</li>
<li>I literally have one big plate and it has a pattern, am I supposed to always use the same plate in every picture?</li>
<li>What about all the things I don’t know: graphic design, food fotography, SEO?</li>
<li>Am I vegan now? Should I stop eating fish? What about dairy? Is it even possible to live without cheese?</li>
<li>What’s the point of all of this? Who am I writing for?</li>
<li>Is it worth it?</li>
</ul>
<br />
I’m not gonna lie, it wasn’t pretty. Sure there some hours of yoga and contemplation in the garden, but most of days consisted of John Oliver and Modern Family marathons, in my pyjamas, binge eating nuts and scouring the cupboards for chocolate while questioning all the decisions I’ve ever made.<br />
<br />
As my cat, Mrs. Murphy, graciously demonstrates:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AWS9VGqImF-X5Wk3RKMYbuV3W9_GiVaK8TBgDaDw6sIjZD9jhXIz0B9NnOstWPM2KuaxBrBgLyhjKjVuH9-rjkNdRStEacWVS4Wl2j3o-3VKYUd4qXzZmGa42vODXW5ctd_vlaDf0OM/s1600/mrs+murphy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AWS9VGqImF-X5Wk3RKMYbuV3W9_GiVaK8TBgDaDw6sIjZD9jhXIz0B9NnOstWPM2KuaxBrBgLyhjKjVuH9-rjkNdRStEacWVS4Wl2j3o-3VKYUd4qXzZmGa42vODXW5ctd_vlaDf0OM/s320/mrs+murphy.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
And then one day, coming from my yoga class, I went to an organic market. Surrounded by cabbages, fruit, herbs and all sorts of veggies, I started feeling better, but what really made the difference was the smile both farmers and customers had on their faces, the hubbub of parallel conversations, people giving advice on how to use a vegetable, the requests and the plans for next week. I realised these people had formed a community and they met every week in that garden. How wonderful, it just made me so happy!<br />
<br />
A few months ago, when I started Verde, I decided it would be exclusively about the food. “This is what I’m going to focus on”, I thought. I wanted it to be as contained as possible; by not exposing myself I would avoid any judgement. Easy.<br />
<br />
The problem is that cooking is not aseptic (not literally, I wash my hands ok?). Cooking demands chaos, engagement, surrender. It makes you feel stuff; it makes you not feel stuff. It provides you with new experiences, while reliving the past. And it’s infinitely better when you can share it with others.<br />
<br />
I believe we have to give in order to take and I’ve come to understand that to be a part of this amazing community that loves what I love, I have to surrender.<br />
<br />
So here I am (too cheesy?). This means that:<br />
<br />
<ol>
<li>I’ll be sharing a bit more about me and my passions. Not just food, but also my quest for a healthier lifestyle and <i>mayhaps my opinion on ~stuff~</i>.</li>
<li>I’ll trial writing the posts in English too and translate previous posts so I can stay connected to my community in London and others around the world. Shoutout to my peepz.</li>
<li>I’ll keep adjusting and improving the blog as I learn new things and according to your feedback, so I’ll keep my eyes peeled for comments and emails. Shoot!</li>
</ol>
<br />
It feels good to be writing again.<br />
<br />
Mariana.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-40797455584991523362016-10-13T08:16:00.000+01:002016-11-23T13:21:57.909+00:00Gelado de iogurte tropical com nozes pecã / Tropical yogurt ice cream with pecans<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkhf7EQNKetZcWwqVpQCueaJMyqqauTdvAnTV_3-kp-mBgAcq6zHAgaSz5Vt0Nlsb-1LObohGSCRpZ95SBGqWe-SNseDTfw__YM1gbyifs8zt5N6UzTJHjJh5TPPr1bUz7V4BH40lnls/s1600/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkhf7EQNKetZcWwqVpQCueaJMyqqauTdvAnTV_3-kp-mBgAcq6zHAgaSz5Vt0Nlsb-1LObohGSCRpZ95SBGqWe-SNseDTfw__YM1gbyifs8zt5N6UzTJHjJh5TPPr1bUz7V4BH40lnls/s320/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3+2.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA9tSNf0SSGuKlqm0vBDBj67q5tKcO1Kb98QjrvXSgplfT2MeQxoY1A5Fs_OSJYsS7CtqKRUhpox_R20o-JxPr0WBwmyqPbqC5NXDQHUBsKl5bGJiOFKWpjcktKpTynPcbp3q0gjvMb-Y/s1600/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA9tSNf0SSGuKlqm0vBDBj67q5tKcO1Kb98QjrvXSgplfT2MeQxoY1A5Fs_OSJYsS7CtqKRUhpox_R20o-JxPr0WBwmyqPbqC5NXDQHUBsKl5bGJiOFKWpjcktKpTynPcbp3q0gjvMb-Y/s320/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3+3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo6AXqS0-z0XdqHdPCLag6ieqW4O-MJ7DWHStxys8fBJMRjzaBcg4tKXvFdQouaBT4tYwYu0I1wfdTSQ762Q4095Gu5vcaCGNFy28A-lk0YrWOWR4nvkTYPL0z8Zax2x6E7r7DJ6tEZ3E/s1600/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo6AXqS0-z0XdqHdPCLag6ieqW4O-MJ7DWHStxys8fBJMRjzaBcg4tKXvFdQouaBT4tYwYu0I1wfdTSQ762Q4095Gu5vcaCGNFy28A-lk0YrWOWR4nvkTYPL0z8Zax2x6E7r7DJ6tEZ3E/s320/Nice+cream+de+manga+com+granadilha+e+nozes+pec%25C3%25A3.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/gelado-de-iogurte-tropical-com-nozes.html#EN">(Skip to English)</a><br />
Easy peasy. É uma expressão inglesa usada para descrever algo que é extremamente simples, descomplicado.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Quando nos apetece algo doce, acabamos muitas vezes por comprar um bolo ou chocolate por uma questão de conveniência. No entanto, este tipo de produtos contêm frequentemente gorduras trans, açúcares refinados, corantes, conservantes e embora tenham um reduzido valor nutricional, são extremamente elevados em calorias.<br />
<br />
Por isso quando dá aquela vontade de comer algo doce, que te deixa a abrir a porta do frigorífico 10 vezes seguidas e a vasculhar os armários de casa à procura de um último ferrero rocher que sobrou do Natal, lembra-te que em 5 minutos podes fazer uma taça de gelado. E esta é rica em proteína, potássio, vitamina A e C e feita com açúcar da fruta. Easy peasy.<br />
<br />
Nesta receita usei granadilha porque estou absolutamente apaixonada por esta fruta. Leve, meio oca, parece uma laranja por fora e um maracujá por dentro. Um autêntico alien! Na verdade é uma fruta oriunda da América do Sul e da mesma família do maracujá.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
<br />
<b><u>Gelado de iogurte tropical com nozes pecã</u></b><br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
<ul>
<li>4 colheres de sopa de Skyr ou iogurte grego</li>
<li>Meia banana congelada</li>
<li>1/4 de manga congelada</li>
<li>1 granadilha (ou maracujá)</li>
<li>Nozes pecã</li>
</ul>
<br />
<b>Método</b><br />
Num robot de cozinha ou num liquidificador triturar o iogurte, a banana e a manga até que fique cremoso.<br />
<br />
Esmagar as nozes pecãs levemente com os dedos e retirar as sementes da granadilha, espalhando ambas por cima do gelado.<br />
<br />
<a name="EN">EN</a><br />
Easy peasy this one.<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0in;">
<br />
When you want to indulge that sweet tooth, you might end up buying cake or a chocolate bar. We’ve all been there, it’s just so convenient. However, they are usually heavily processed, full of trans fats, refined sugars, additives, preservatives and even though they are extremely poor in terms of nutrition, they are really high in calories. Bummer!<br />
<br />
So what to do when the cravings really hit you and you find yourself opening the fridge 10 times in a row and scouring every cupboard looking for a forgotten Ferrero Rocher from last Christmas? Just remember that in no more than 5 minutes you can make an “ice cream” bowl. One that is high in protein, potassium, vitamin A and C and naturally sweetened with fruit. Easy peasy.<br />
<br />
For this recipe I used grenadilla, because I’ve absolutely fallen in love with this fruit. Lightweight, kind of shallow, the outside looks like an orange, the inside looks like passion fruit. A freaking alien! It’s actually originally from South America and from the passiflora family, so passion fruit’s weird cousin.<br />
<br />
You can make it dairy-free by using your favourite plant-based yogurt.<br />
<br />
Hope you enjoy it. Let me know what other fruit combos you’d pick and what other strategies you have for dealing with that sweet tooth.<br />
<br />
<br />
<b><u>Tropical yogurt ice cream with pecans</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<b>Ingredients</b></div>
<ul>
<li>4 tablespoons of Skyr or greek yogurt</li>
<li>½ frozen banana</li>
<li>¼ frozen mango</li>
<li>1 grenadilla (or passion fruit)</li>
<li>Pecan nuts</li>
</ul>
<br />
<b>Method</b><br />
Mix yogurt, banana and mango in a food processor until creamy but still icy.<br />
<br />
Crunch the pecans with your fingers and scoop the seeds out of the granadilla, laying both over the ice cream.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-50111829438475639662016-10-02T19:40:00.000+01:002016-12-01T20:28:28.732+00:00Hambúrgueres de beterraba, feijão e quinoa com iogonaise de alho e hortelã / Beetroot, kidney beans and quinoa burger with garlic and mint yogonaise<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkgbPKdhtUVoSGwq2FLQo7uswbUhpgzCBRSm5UzeRnt_699_7qQ7AIuSeT7YzUxs0X3dQoU96Oa0qIPFrlREtv4xfEJY3_dL0ZlfByC7f8D5d7lkYbCnRQzKBn4N2YbNV1W9onzqBtqA/s1600/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkgbPKdhtUVoSGwq2FLQo7uswbUhpgzCBRSm5UzeRnt_699_7qQ7AIuSeT7YzUxs0X3dQoU96Oa0qIPFrlREtv4xfEJY3_dL0ZlfByC7f8D5d7lkYbCnRQzKBn4N2YbNV1W9onzqBtqA/s320/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqUnA44LS9qmByt8odmdfM413eT5jPMveCkoFN8xEQul3Ik5xHONqJvvh3ECnBgXHBMh_dlTbMB8LWHNNch7C5_q8edgeQiMXLd8LRtiSyE2foGeqTv4iuHPINJYRgvCFOVjen1ZbiCto/s1600/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqUnA44LS9qmByt8odmdfM413eT5jPMveCkoFN8xEQul3Ik5xHONqJvvh3ECnBgXHBMh_dlTbMB8LWHNNch7C5_q8edgeQiMXLd8LRtiSyE2foGeqTv4iuHPINJYRgvCFOVjen1ZbiCto/s320/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3+2.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLYbBDiaNfZmlue4pDc7Dmy8pdVz-WRaszxbzafz1dU7e2eiqbW7I3p0ikpeKKgvmE1BlBuXkwJGY4h4yzMzta6lNHsRLHI_oA-sW3uRD_Nnqs4ettJKYQTXCnC1pEXWPjBEjDZoEA6w/s1600/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLYbBDiaNfZmlue4pDc7Dmy8pdVz-WRaszxbzafz1dU7e2eiqbW7I3p0ikpeKKgvmE1BlBuXkwJGY4h4yzMzta6lNHsRLHI_oA-sW3uRD_Nnqs4ettJKYQTXCnC1pEXWPjBEjDZoEA6w/s320/Hamb%25C3%25BArgueres+de+beterraba%252C+feij%25C3%25A3o+e+quinoa+com+iogonaise+de+alho+e+hortel%25C3%25A3+3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/10/hamburgueres-de-beterraba-feijao-e.html#EN">(Skip to English)</a><br />
U-a-u. Podia não escrever mais nada e deixava a fotografia de um hambúrguer suculento convencer-te a experimentar esta receita, porque uau, uau!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Costumava pensar que hambúrgueres e vegetarianismo ou pescetarianismo eram coisas de dois mundos diferentes, irreconciliáveis por natureza.<br />
<br />
ERRADO!<br />
<br />
Desde que optei pelo pescetarianismo comi dos melhores hambúrgueres da minha vida: Portobello marinado com guaca, Mahi Mahi e agora esta beleza. Suculento, cheio de sabor, com a textura certa e visualmente aquilo que se espera de um hambúrguer. Claro que ainda tem o benefício de não te deixar a sentir sonolento e pesado, mesmo que comas um double como eu.<br />
<br />
Vamos falar um bocadinho da beterraba, sim? Tenho 25 anos e não me lembro de ouvir nenhum dos meus amigos a cantar odes à beterraba, nem sequer me lembro de alguma vez ter sido referida como um ingrediente que era preciso comprar ou que alguém queria comer. No entanto, se mencionar beterraba à frente de alguém da geração dos nossos pais, eles adoram-na. Alguém devia estudar este fenómeno, a polaridade da beterraba. Comunidade científica, não precisam de agradecer.<br />
<br />
Ok, mas isto deixou-me a pensar. Os nossos pais estão neste mundo há pelo menos mais 20 anos do que nós, isto é malta que sabe. Sim, eles também gostam de mioleira e fígado, por isso não se pode confiar nos gostos deles a 100%. Passado uns dias, fui a uma festa e serviram salmão com salada de cuscus e beterraba. Eram bocados de beterraba e não beterraba ralada, para clarificar. E se vou ser completamente sincera, estava escuro e havia gins tónicos por todo o lado, por isso não reparei imediatamente na beterraba, limitei-me a atacar o salmão. Mas ali estava ela e eu soube que era um sinal do Universo, pura serendipidade.<br />
<br />
Lá fui eu comprar beterraba e em busca da inspiração certa, que encontrei nesta receita da <a href="http://minimalistbaker.com/smoky-black-bean-beet-burgers/" target="_blank">Minimalist Baker</a>, que adaptei.<br />
<br />
<b><u>Hambúrgueres de beterraba, feijão e quinoa com iogonaise de alho e hortelã</u></b><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1/3 caneca de quinoa</li>
<li>Azeite</li>
<li>1 cebola roxa</li>
<li>3 cogumelos</li>
<li>1 1/2 caneca de feijão vermelho cozido</li>
<li>1 caneca de beterraba ralada</li>
<li>Cominhos</li>
<li>Picante</li>
<li>Colorau</li>
<li>1/2 caneca de nozes</li>
<li>Sal e pimenta</li>
<li>Toppings de hambúrguer à escolha - para mim foi pão, queijo gouda, alface e tabasco.</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Para a iogonaise:</b><br />
<br />
<ul>
<li>3 colheres de sopa de skyr, iogurte grego ou vegetal</li>
<li>Sumo de 1/2 limão</li>
<li>1 colher de chá de azeite</li>
<li>1 colher de chá de mostarda</li>
<li>Sal e pimenta</li>
<li>Hortelã fresca picada</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Método:</b><br />
Passar a quinoa por água corrente. Num tacho aquecer azeite e juntar a quinoa, fritando gentilmente durante 1 minuto. Juntar água, em dobro da quantidade da quinoa, e deixar cozer até evaporar, mexendo ocasionalmente. A quinoa cozida deve expandir e podes ver um rebordo ligeiramente solto. Escorre a quinoa num passador e afofa-a com um garfo.<br />
<br />
Pica a cebola e os cogumelos finamente. Usando um robot de cozinha basta pulsar algumas vezes, evitando que se torne uma pasta. Aquece um bocadinho de azeite numa frigideira e refoga a mistura de cebola e cogumelos, temperando-os com sal e pimenta.<br />
<br />
Num recipiente grande mistura os feijões com os cogumelos e a cebola e com um garfo esmaga-os, formando uma pasta mas mantendo alguma textura. Junta então a quinoa e mistura novamente. Adiciona a beterraba e os temperos e continua a misturar.<br />
<br />
Pica as nozes com uma faca ou pulsa-as duas ou três vezes no robot de cozinha. Junta-as ao preparado e mistura mais uma vez.<br />
<br />
Forma bolas com a massa preparada e espálma-as no formato de um hambúrguer. Eu fiz 8, um pouco altos, para ficarem mais suculentos. Distribui-os numa travessa forrada com papel vegetal e pincelada com azeite e leva-os ao frigorífico.<br />
<br />
Aquece o forno a 180ºC. Quando estiver quente, leva a travessa ao forno durante cerca de 40 minutos, virando-os a meio. A 5 minutos do fim, põe uma fatia de queijo por cima de cada hambúrguer e leva o pão ao forno.<br />
<br />
Prepara a iogonaise misturando com um garfo o iogurte, a mostarda, o limão, o azeite, o sal, a pimenta e a hortelã.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
Mariana<br />
<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
<div class="MsoNormal">
W-o-w. I could just not write anything and let the picture
of a juicy burger convince you to try this recipe, because wow, wow!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
I used to think burgers and a plant-based diet were things
from different universes, clearly incompatible.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
WRONG!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Since I stopped eating meat I had some of the best burgers
ever: marinated Portobello with guaca, Mahi Mahi and now this beauty. Juicy,
finger-licking good, with the right texture and visually it’s what one would expect
from a burger. As a bonus, it won’t let you feeling heavy and sleepy after you
eat it, even if like me you go for a double decker.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Let’s talk a bit about beetroots, ok? I’m 25 and I don’t
recall any of my friends praising beetroots, ever! I don’t even recall it ever
being mentioned as something we needed to buy (“oh and bring me two beetroots”,
what?) or something someone was craving (“hmm I’m starving, do you have any
beetroots?”, WHAT?). However, if I mention beetroots in front of anyone from my
parents’ generation, say 50 plus, they start raving about it. Someone should
study what certainly is a scientific phenomenon, the beetroot polarity. You’re
welcome, scientific community.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
This got me thinking. Our parents have been on this earth
for at least 20 years longer than us, these guys know stuff. On the other hand,
they also like to eat brains and liver, so we can’t really trust them 100%. A few
days later I went to a party and I was served salmon with a beetroot and
couscous salad. I’m talking big chunks of beetroot, not just shredded beetroot.
And, if I’m going to be completely honest, it was dark and there were G&Ts
everywhere, so I didn’t immediately notice I was eating beetroot, I just went
for it. But there it was and I knew it was a sign from the Universe, pure
serendipity.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Afterwards I had to go buy beetroots and while looking for
some inspo, I stumbled upon this recipe from the <a href="http://minimalistbaker.com/smoky-black-bean-beet-burgers/" target="_blank">Minimalist Baker</a>, which I adapted.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><b>Beetroot, kidney beans and quinoa burgers with garlic and
peppermint yogonaise</b></u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredients:</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>1/3 cup quinoa</li>
<li>Olive oil</li>
<li>1 red onion</li>
<li>3 mushrooms</li>
<li>1 ½ cups cooked kidney beans</li>
<li>1 cup shredded beetroot</li>
<li>Cumin</li>
<li>Chilli powder</li>
<li>Smoky paprika</li>
<li>½ cup walnuts</li>
<li>Salt and pepper</li>
<li>Burger toppings of your choice – I went with a wholemeal
bun, gouda, lettuce and hot sauce.</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>For the yogonaise:</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>3 tbsps yogurt (can be plant-based)</li>
<li>Juice of ½ lemon</li>
<li>1 tsp olive oil</li>
<li>1 tsp mustard</li>
<li>Salt and pepper</li>
<li>Freshly chopped mint leaves</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Method:</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Rinse the quinoa over tap water. Heat the olive oil and
sautée the quinoa for a minute. Add 2/3 cup water and let it cook until it
evaporates, stirring occasionally. The cooked quinoa will look bigger and will
have a loose border. Drain the water and fluff it with a fork.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Chop the onions and the mushrooms finely. If using a food
processor, pulse it just two or three times so it doesn't turn into a paste. Heat a bit
of olive oil and sautée the onion and mushroom mix, seasoning it with salt and
pepper.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Put the mix in a big bowl and stir in the kidney beans,
mashing everything with a fork until it forms a paste that isn’t too smooth, to
retain some texture. Add the quinoa and stir well. Lastly, add the beetroot and
the seasonings, making sure everything is mixed together.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Chop the walnuts with a knife or using a food processor just
pulse quickly two or three times. Stir them into the bowl with the burger mix.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Using your hands, form balls the size of a big meatball and
flatten them into a burger shape. I made 8 thicker ones, to make sure they’re
juicier. Lay them on a tray covered in baking paper brushed with olive oil and
refrigerate them.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Heat the oven to 180ºC and bake the burgers for about 40
minutes, turning them around halfway through. Just before they’re done, put the
bread in the oven and top the burgers with the cheese.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Prepare the yogonaise by mixing the yogurt, mustard, lemon,
olive oil, salt and pepper with a fork and then stir in the peppermint.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Enjoy,<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Mariana<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-3525152988748201802016-09-10T20:39:00.005+01:002016-12-01T21:47:08.636+00:00Risotto de arroz de couve-flor com funcho e limão / Cauliflower risotto with fennel and lemon<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVWOlepEVyTlpMOqW2He3lvQeJ1uysM04slcALoYsQnZXdBK8sO2N34CrKlDIPyxh9iKLy90pVcsypEvxR0Dkciupc2lDi6CatIl5Xu0QGbAKWzC_knJBMhu-EtqHrtRcK_orupJ0JGA/s1600/Arroz+de+couve-flor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVWOlepEVyTlpMOqW2He3lvQeJ1uysM04slcALoYsQnZXdBK8sO2N34CrKlDIPyxh9iKLy90pVcsypEvxR0Dkciupc2lDi6CatIl5Xu0QGbAKWzC_knJBMhu-EtqHrtRcK_orupJ0JGA/s320/Arroz+de+couve-flor.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiECvjpImSSa2E5n5x8eKcG3cnRE1A6YEj45CvHx4snczUEo_sN0QsNsMbEOxknn19VBtHrro15ybLa4FvnMmbA-82cCkmEQ8Qclki6Qg-E3wbxo7yuUye593UorA_rfPih-ncD6T9GVpY/s1600/Risotto+de+couve-flor+com+funcho+e+limao+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiECvjpImSSa2E5n5x8eKcG3cnRE1A6YEj45CvHx4snczUEo_sN0QsNsMbEOxknn19VBtHrro15ybLa4FvnMmbA-82cCkmEQ8Qclki6Qg-E3wbxo7yuUye593UorA_rfPih-ncD6T9GVpY/s320/Risotto+de+couve-flor+com+funcho+e+limao+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTMP64c4ap3-U_IpBzlUwX4o-Pc-jlbO_2PMgJVdCPkR8Hpi2iHgPqs4lJEEJLwmDa3f63uFIJ7rsWu_bJSDTrqGtEyxQSdSCoNXG2ERU851asBDBrwos2DiQnq6u2lKgeE4ki6p4FZc/s1600/Risotto+de+arroz+de+couve-flor+com+funcho+e+lim%25C3%25A3o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTMP64c4ap3-U_IpBzlUwX4o-Pc-jlbO_2PMgJVdCPkR8Hpi2iHgPqs4lJEEJLwmDa3f63uFIJ7rsWu_bJSDTrqGtEyxQSdSCoNXG2ERU851asBDBrwos2DiQnq6u2lKgeE4ki6p4FZc/s320/Risotto+de+arroz+de+couve-flor+com+funcho+e+lim%25C3%25A3o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/risotto-de-arroz-de-couve-flor-com.html#EN">(Skip to English)</a><br />
Quando ao sábado de manhã pergunto à minha outra metade o que quer que eu cozinhe, é quase garantido que o vou ver com um sorriso tolo. É uma daquelas piadas que todos os casais têm, que mais ninguém acha graça, mas que nos faz sempre dar uma gargalhada.<br />
<a name='more'></a>Começou num dia em que fiz um risotto que ele adorou e que o fez sorrir, daí em diante a palavra risotto tornou-se sinónimo de um um sorriso tolo, o equivalente da vida real daquele emoji que, um pouco corado, sorri sem mostrar os dentes. Risotto, sorri... Percebem? Erm...Já me tinham dito que explicar estas piadas não resultava...<br />
<br />
Risotto é um dos meus pratos favoritos. Sempre adorei arroz e então envolvido em queijo, não há como resistir. Embora nunca use natas para o fazer como várias receitas sugerem, entre o arroz e o queijo derretido é um prato que acumula um valor calórico muito alto.<br />
<br />
Entra em cena a couve-flor. Picada e rapidamente cozinhada, a couve-flor pode ser usada para substituir o arroz ou os cuscus em muitos pratos. Já te consigo ouvir "mas não gosto de couve-flor!". Eu também não gostava, até descobrir que durante a preparação é o tipo de alimento que agarra os sabores à sua volta. A não ser que gostes mesmo de couve-flor, não há razão para voltares a tentar comê-la cozida só com sal ou para abdicares dos seus super nutrientes. Uma caneca de couve-flor cozinhada tem apenas 29 calorias e é muito rica em antioxidantes, como a vitamina C.<br />
<br />
Para conseguir a textura cremosa característica do risotto, aprendi uma <a href="http://www.simplehealthykitchen.com/cauliflower-mushroom-risotto-with-parmesan-and-truffle-oil/" target="_blank">técnica</a> que usa uma lata de feijão branco esmagado e funcionou perfeitamente.<br />
<br />
Ainda que estes ingredientes sejam todos ao lado daquilo que se espera para um risotto, utilizando temperos e sabores de cariz italiano, é possível recriar essa experiência, com excelentes resultados e com muito menos calorias. Se ainda não te convenci, vou usar o meu último trunfo: usar arroz de couve-flor significa <u>mais espaço para queijo!</u> ;)<br />
<br />
Acompanhei este risotto com uns cogumelos cremini grelhados e azeitonas.<br />
<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Risotto de arroz de couve-flor com funcho e limão</u></b><br />
Esta receita serve duas pessoas<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Meia couve-flor</li>
<li>1 lata de feijão branco</li>
<li>1 cabeça de funcho</li>
<li>1 limão</li>
<li>2 cogumelos secos</li>
<li>2 anchovas (omitir para opção vegan)</li>
<li>1 cubo de caldo vegetariano</li>
<li>Cebola roxa</li>
<li>Azeite</li>
<li>Alho</li>
<li>Manjericão</li>
<li>Sal e pimenta</li>
<li>75 gr de queijo parmesão</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Método:</b><br />
Ralar a couve-flor ou picá-la usando um robot de cozinha. Deves fazê-lo aos poucos, retirando a couve-flor picada para uma tigela antes de picares mais.<br />
<br />
Desfazer o cubo de caldo vegetariano numa caneca de água quente, adicionando os cogumelos secos e deixar repousar durante 5 minutos tapado. Entretanto, picar a cebola finamente.<br />
<br />
Retirar os cogumelos da água e picá-los. No robot de cozinha, juntar o feijão e a água, reduzindo-os a puré.<br />
<br />
Cortar o funcho em tiras finas e ralar a casca de um limão.<br />
<br />
Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, os cogumelos e as anchovas também picadas, até que a cebola fique translúcida. Temperar com alho, manjericão, sal e pimenta.<br />
<br />
Adicionar o funcho e a casca do limão, mexendo e deixando cozinhar durante cerca de 7 minutos em lume médio. Espremer o limão para dentro do tacho e, aumentando ligeiramente o lume, deixar cozinhar até que o líquido esteja quase evaporado, mexendo ocasionalmente.<br />
<br />
Reduzindo o lume, juntar o puré de feijão e deixar fervinhar. Misturar a couve-flor, cobrir o tacho e deixá-la cozer durante aproximadamente 10 minutos.<br />
<br />
Enquanto isso, ralar o parmesão. Quando a couve-flor estiver cozinhada, retirar do lume e envolver o queijo, reservando um pouco para guarnecer o prato.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
Mariana<br />
<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
<div class="MsoNormal">
When on a Saturday morning I ask my SO what he wants me to
cook for lunch, it’s pretty much guaranteed I’ll see him doing this silly smile
he does. It’s one of those private jokes every couple has, that no one else
finds funny, but always makes us laugh.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
This one started when I cooked a risotto he loved and made
him smile, from then on risotto became the word we use to describe a silly smile,
the real life equivalent of that slightly blushed emoji that smiles without
showing its teeth. In Portuguese, smile is “sorri”, it sounds like an alliteration
with risotto. Get it? Erm, scrap that… No one gets it in Portuguese, let alone
in English.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Risotto is hands down one of my favorite dishes. I’ve always
loved rice, and the cheesier the better, it’s impossible to resist. Even though
I never use cream to cook risotto, like many recipes seem to suggest, with the
rice and the cheese the calories can ramp up.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Enter the cauliflower! Grated and rapidly cooked, cauliflower
can substitute rice or couscous in various dishes. I can hear you going “but I don’t
like cauliflower!”. I didn’t like it
either until I found out that it is the kind of food that holds the flavors
from other foods. Unless you really love cauliflower, there’s no reason to ever
again eat it just boiled or to simply deprive yourself from this super
nutritious food. A cup of cooked cauliflower only has 29 calories and is very high
in antioxidants, like vitamin C.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
To obtain the typical creaminess from a risotto, I learned
this technique that uses a can of mashed cannellini beans and it worked perfectly.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Although these ingredients are far from what is used in a
real risotto, by choosing seasonings and flavors inspired by the Italian cuisine,
you can recreate that experience, with excellent results and far less calories.
If I haven’t convinced you yet, I’ll play my last card: using cauliflower rice
leaves space for <b>more cheese</b>! ;)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
I served the risotto with grilled cremini mushrooms and some
olives.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u>Cauliflower risotto with fennel and lemon<o:p></o:p></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p>2 servings </o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredients:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>1/2 cauliflower head</li>
<li>1 can cannellini beans</li>
<li>1 fennel bulb</li>
<li>1 lemon</li>
<li>2 anchovies (omit for vegan option)</li>
<li>1 vegetable stock cube</li>
<li>2 dried mushrooms</li>
<li>Red onion</li>
<li>Olive oil</li>
<li>Garlic</li>
<li>Basil</li>
<li>Salt and pepper</li>
<li>75 gr parmesan</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Method:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Grate the cauliflower or chop it using a food processor. Do it
in batches, emptying the food processor bowl to another container before
chopping more.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dissolve the stock cube in a cup of hot water, adding the
dried mushrooms and let it stand covered for 5 minutes. In the meantime, chop
the onions finely.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Remove the dried mushrooms from the water and chop them.
Chop the anchovies too. In a food processor, purée together the beans and the
water.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cut the fennel into thin slices and grate the lemon zest.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Heat the olive oil in a pot and sautée onion, dried
mushrooms and anchovies, until the onion becomes see-through. Season with
garlic, basil, salt and pepper.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Add basil and lemon zest, mix well and let it cook for
approximately 7 minutes in a medium heat. Squeeze the lemon juice into the pot
and, slightly turning up the heat, let it boil until most of the liquid disappears,
stirring occasionally.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lower the heat, stir in the bean purée and let it boil
gently. Add the cauliflower, cover the pot and let it cook for about 10
minutes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
In the meantime, grate the parmesan. When the cauliflower is
cooked, remove from the heat and add the cheese, putting some aside for garnishing.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Enjoy,</div>
<div class="MsoNormal">
Mariana</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-17721908309610715032016-09-08T10:00:00.000+01:002016-12-02T20:25:50.555+00:00Manteiga de maçã / Apple butter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3sbs57QN_6WdeL5jadXOSTLx5Cd0tu8XCUIdIaaDburJ4PKGKKvp_sjs6RT1_NXRIaXmLwtsGlwLMwPKCYbhEa68rMg0sUOLfx9JcGGfv3-lVe9JktO8YSciJRx6_oEpdzxzOdh2buAg/s1600/manteiga+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3sbs57QN_6WdeL5jadXOSTLx5Cd0tu8XCUIdIaaDburJ4PKGKKvp_sjs6RT1_NXRIaXmLwtsGlwLMwPKCYbhEa68rMg0sUOLfx9JcGGfv3-lVe9JktO8YSciJRx6_oEpdzxzOdh2buAg/s320/manteiga+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9N2gMw6jC_n3aRjDGv1wGAcm7ELWdJyQMMZYHuevEEJaBBsnHqcF9yMPLo_vdVT97LkT136GCwaC2V-pcP7LmD3mAmWOn_zmL0-8t4kSqoqKgZoPidgOM_9tE6FSSpjaxU1olyzfXb0g/s1600/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9N2gMw6jC_n3aRjDGv1wGAcm7ELWdJyQMMZYHuevEEJaBBsnHqcF9yMPLo_vdVT97LkT136GCwaC2V-pcP7LmD3mAmWOn_zmL0-8t4kSqoqKgZoPidgOM_9tE6FSSpjaxU1olyzfXb0g/s320/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjEbYtFsdLw8pGBLKXm18S7eiEjilvLkHcwkaZgYUmGgtNVOUO913d1vRtHZB8SaTMq-OvPNvoTM5Ab1nd0IwjI_P1zAoM7Vp_UHoj-erVg3KLbZxmFGBYNdWK3gYshhD0tmHDWbYXUU/s1600/manteiga+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjEbYtFsdLw8pGBLKXm18S7eiEjilvLkHcwkaZgYUmGgtNVOUO913d1vRtHZB8SaTMq-OvPNvoTM5Ab1nd0IwjI_P1zAoM7Vp_UHoj-erVg3KLbZxmFGBYNdWK3gYshhD0tmHDWbYXUU/s320/manteiga+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/manteiga-de-maca.html#EN">(Skip to English)</a><br />
Não sei bem se lhe chamaria manteiga, afinal nada tem a ver com uma gordura. Sim, dá para barrar, mas é isso que define uma manteiga? É o nome que lhe dão por estas e outras bandas e, seja como for, vamos em frente com a manteiga de maçã.<br />
<div>
<br />
<a name='more'></a></div>
<div>
Cozinhando as maçãs m...u...i...t...o lentamente em água infundida com especiarias, torna-se um alimento tão simples como uma maçã num pomposo creme caramelizado. O doce e o ácido da maçã ainda presentes, o conforto da canela e o contraste do cravinho.<br />
<br />
Utilizei uma panela elétrica para poder cozinhar as maçãs lentamente com apenas um vestígio de água e sem me preocupar que se queimassem.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Guarda a manteiga de maçã num frasco hermético e aguenta-se no frigorífico durante cerca de duas semanas ou também pode ser congelada. A dúvida é se dura tanto tempo, pois não só fica excelente barrada numa fatia de pão (como o meu <a href="http://verdeamesa.blogspot.co.uk/2016/09/pao-de-courgete-com-nozes-peca-e.html" target="_blank">pão de courgete</a>) ou num scone, como também pode ser usada para adoçar cereais, iogurte, batidos ou a alma com uma simples colher diretamente do frasco.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ainda não consegui dominar a arte de tirar fotos com frascos limpinhos, mas prometo que vou tentar mais da próxima vez. Ou posso-me safar com a desculpa do aspeto rústico?<br />
<br />
<b><u>Manteiga de maçã</u></b><br />
Esta receita rende um frasco de 250ml de manteiga.<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1.2 a 1.3 kgs de maçã, escolhendo duas variedades (eu optei por braeburn e gala, as únicas biológicas no meu supermercado local)</li>
<li>4 cravinhos</li>
<li>1 colher de chá de canela</li>
<li>1/2 colher de chá de noz moscada</li>
</ul>
<div>
<b>Método:</b></div>
<div>
Partir as maçãs em quartos e retirar os caroços e pés. Não te preocupes com a casca e, para ser sincera, o meu também levou alguns caroços.<br />
¯\_(ツ)_/¯</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Juntar todos os ingredientes na panela elétrica, cobrir com a tampa e programar para 6 horas em temperatura baixa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Viver a vida e regressar para passar as maçãs com a varinha mágica. Os cravinhos também são passados, por isso não é necessário caçá-los ou espetá-los.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aqui já podes comer uma tigela deste puré de maçã, mas ainda não é manteiga. Para isso precisas de programar a panela eléctrica para mais 6 horas em temperatura baixa. A tampa deve ficar ligeiramente enviesada, para que haja evaporação.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Após as 6 horas, a esperada recompensa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Espero ver-te à mesa.</div>
</div>
Mariana<br />
<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="EN">EN</a><br />
<div class="MsoNormal">
I guess I wouldn’t have necessarily called it butter; it has
nothing to do with fat. Yes, you can spread it over stuff, but is that what
defines a butter? It’s what’s called anyway, so let’s go ahead with apple
butter.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cooking the apples v…e…r…y slowly in spice-infused water,
turns a plain apple into a scrumptious caramelized purée: the sweet and the
tartness from the apple, the comforting cinnamon and the contrasting clover.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
I used a slow cooker as it allowed me to cook the apples slowly
with just a bit of water, without worrying over them getting stuck to the
bottom of a pot.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pour it into an airtight jar and it will keep in the fridge
for about two weeks or it can be frozen. I doubt it will last that long anyway,
because it’s not only excellent on a slice of bread (like this <a href="http://verdeamesa.blogspot.co.uk/2016/09/pao-de-courgete-com-nozes-peca-e.html" target="_blank">courgette bread</a>
I baked) or a scone, but it can also be used to naturally sweeten up porridge,
yogurt, smoothies or yourself with a spoonful straight from the jar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
I haven’t mastered the whole picture perfect clean jar thing;
I’ll have to try harder next time. Or can I get away with the ~rustic vibe~
excuse?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><b>Apple butter</b></u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 ml jar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredients:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>1.2-1.3 kg apples, choose two varieties (I went for braeburn
and gala, the only organic ones at my local market)</li>
<li>4 cloves</li>
<li>1 tsp cinnamon</li>
<li>½ tsp nutmeg</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Method:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Quarter the apples, removing pips and stalks. Don’t bother
with the peel and to be honest mine included some pips too.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="PT">¯\_(</span>ツ<span lang="PT">)_/¯<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Add all the ingredients to the slow cooker, cover and set it
on slow for 6 hours. Go live your life.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Return to blend the cooked apples with a hand blander. The clovers
will disappear into the purée, so don’t bother looking for them.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
At this stage you can have a bowl of good ol’ yummy apple
purée, however it’s not butter yet. In order to get there you need to set your
slow cooker to slow for another 6 hours. This time make sure the lid is
slightly skewed to allow for evaporation to happen.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
6 hours later, the long-awaited reward is ready. Talk about
delayed gratification.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Enjoy,</div>
<div class="MsoNormal">
Mariana</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-80293480992591580522016-09-06T22:40:00.000+01:002016-11-23T13:49:00.721+00:00Pão de courgete com nozes pecã e sultanas / Pecan nut and sultana courgette bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tntnF84v4mF2hSEPC1417Re70J0Bb3qGMz5TrBIZYBWj_oFnIEF8GYC83B2N_doH4V60wbhbOs-mMcVDhoXufDhg9SKBAOlprSy48YIKsg-1PQyJsqQ0o4kDgy5AMD7tMvd_-3EdQL8/s1600/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tntnF84v4mF2hSEPC1417Re70J0Bb3qGMz5TrBIZYBWj_oFnIEF8GYC83B2N_doH4V60wbhbOs-mMcVDhoXufDhg9SKBAOlprSy48YIKsg-1PQyJsqQ0o4kDgy5AMD7tMvd_-3EdQL8/s320/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+1.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY69bB_4WcgcFK0jfwHw0BZV_QZQ8ZLUzd0nk69rn1Amwhir7oS8WNnZSKPSpy4cXf1nwv-QI4uDbx-LWjYPaFet_lTvSCA745TLx152-byzOIw1zx3Eo_A3_5y1OS04dctV1Tn039E00/s1600/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY69bB_4WcgcFK0jfwHw0BZV_QZQ8ZLUzd0nk69rn1Amwhir7oS8WNnZSKPSpy4cXf1nwv-QI4uDbx-LWjYPaFet_lTvSCA745TLx152-byzOIw1zx3Eo_A3_5y1OS04dctV1Tn039E00/s320/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAfys47N-kIQsbRr2bmPjTP5Am5VAjkaLwC3dOKeMb4l_K6csPgTkPQlJMyb2cmXX3yDc_LAH9_ks8dp3TmKsEpff1HGvsUBz0EhLZPbLb1CHsndVTVIIy6iLBRzphXrZ6o9NY_IouytM/s1600/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAfys47N-kIQsbRr2bmPjTP5Am5VAjkaLwC3dOKeMb4l_K6csPgTkPQlJMyb2cmXX3yDc_LAH9_ks8dp3TmKsEpff1HGvsUBz0EhLZPbLb1CHsndVTVIIy6iLBRzphXrZ6o9NY_IouytM/s320/P%25C3%25A3o+de+courgete+com+nozes+pec%25C3%25A3+e+passas+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href="http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/pao-de-courgete-com-nozes-peca-e.html#EN">(Skip to English)</a><br />
Enquanto Portugal lida com uma vaga de calor, aqui o Outono parece já ter começado a instalar-se.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Acordei no sábado para um dia cinzento de céu tenso e chuva miudinha. Depois da ronha e do yoga e da ronha durante o yoga, fui assaltada por aquela vontade característica do Outono de cozinhar no forno.<br />
<br />
Decidida a incorporar um vegetal na minha receita, escolhi um pão de courgete com nozes de pecã e sultanas.<br />
<br />
A massa ficou pronta num instante e a seguir veio a espera. Os primeiros trinta minutos passaram bem, mas depois disso comecei a fazer visitas frequentes ao forno, com muitos "ohs", ora porque estava bonito, ora porque cheirava bem, ora porque estava dourado, ora porque já não aguentava o entusiasmo. Se fores curioso e quiseres aguentar a espera, aconselho uma mola no nariz porque o cheiro das especiarias que se vai espalhando pela casa não te vai ajudar.<br />
<br />
A espera não foi assim tão longa e o pão ficou pronto mesmo a tempo do brunch. Uma colher de manteiga de maçã no pão, ovos mexidos e salsichas vegetarianas ajudaram a compôr a refeição.<br />
<br />
Este pão é livre de gluten, açúcares refinados e gorduras más. Feito com ingredientes nutritivos, é um delicioso mimo para o corpo e a mente. A mim deixou-me com um sorriso na cara!<br />
<br />
Quando chegarem os dias cinzentos, saca desta receita e combate os blues com uma fatia (ou duas... Ou três, como certas pessoas...). Mas, lá está, se fores curioso, para quê esperar?<br />
<br />
<br />
<b><u>Pão de courgete com nozes pecã e passas</u></b><br />
Esta receita rende uma forma de bolo inglês de 21x11 cm.<br />
<br />
<b>Ingredientes </b><br />
<br />
<ul>
<li>2 canecas de farinha de amêndoa</li>
<li>1 colher de chá de fermento</li>
<li>1 colher de chá de canela </li>
<li>1 colher de chá de noz moscada </li>
<li>1 pitada de sal</li>
<li>1 colher de sopa de mel</li>
<li>2 ovos grandes</li>
<li>1 caneca e meia de courgete ralada</li>
<li>1 cm de gengibre ralado</li>
<li>1 mão cheia de nozes pecã, reservando algumas para decorar</li>
<li>Sultanas para decorar</li>
<li>Óleo de côco para untar a forma</li>
</ul>
<br />
<b><br /></b>
<b>Método</b><br />
Aquecer o forno a 180º<br />
<br />
Adicionar à farinha de amêndoa, o fermento, a canela, a noz moscada e o sal. Misturar bem.<br />
<br />
A courgete foi usada com pele, para criar o sarapintado verde no pão, mas também se pode descascar para quem não é tão fã de verde. Quando estiver ralada, passar com duas folhas de papel de cozinha para absorver o líquido em excesso.<br />
<br />
Misturar, então, o mel, os ovos, a courgete e o gengibre e juntá-los aos ingredientes secos.<br />
<br />
Adicionar as nozes pecã partidas grosseiramente e envolvê-las na massa.<br />
<br />
Verter a massa para a forma untada com óleo de côco e decorar com as restantes nozes pecã e sultanas.<br />
<br />
Levar ao forno durante 40 a 50 minutos ou até que um palito ou garfo espetados no centro saiam secos, colocando a forma no centro do forno para evitar queimar as passas. Algumas das minhas minhas ficaram torradas e foram um sucesso.<br />
<br />
Eu usei um robot de cozinha simples para fazer tudo e foram cerca de 10 minutos para preparar a massa.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
Mariana<br />
<br />
<br />
<a name="EN">EN</a><br />
Coming soon!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-27066417428050276062016-09-04T22:17:00.000+01:002016-11-23T13:49:33.213+00:00Tigela poké de salmão cru e abacate / Salmon and avocado poké bowl<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje0GFnoJaUDAvdj9uQm4KUSbrIotJjeoeDuLcpKwwEU1D98FkabawR09X1QfAThoCO3YJl4OSy8FDuoUSGSDoxQ9gyfsRuKKCfg55LpCMkzXRH5pMaRNZD8zYPSxgMFtVy847k8wmIVTQ/s1600/IMG_3427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje0GFnoJaUDAvdj9uQm4KUSbrIotJjeoeDuLcpKwwEU1D98FkabawR09X1QfAThoCO3YJl4OSy8FDuoUSGSDoxQ9gyfsRuKKCfg55LpCMkzXRH5pMaRNZD8zYPSxgMFtVy847k8wmIVTQ/s320/IMG_3427.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79UgJ-xmO_O9lLF38QUy4THgNzrw77ZBnb0a4FmgPbUhx4luzmJUI1fZ9oP9N7GNjTjTLfv2wv3gf9bP7gtxeLTV-Qkb4ugtbIR4Opgajj1slorz6oTLYby464l5GC3lHz7iLkhQTecA/s1600/pepino%252C+cebolo+e+abacate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79UgJ-xmO_O9lLF38QUy4THgNzrw77ZBnb0a4FmgPbUhx4luzmJUI1fZ9oP9N7GNjTjTLfv2wv3gf9bP7gtxeLTV-Qkb4ugtbIR4Opgajj1slorz6oTLYby464l5GC3lHz7iLkhQTecA/s320/pepino%252C+cebolo+e+abacate.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzJoeVuqsE2DN5smnB9KwtxmPI25XHt9WCePT3udM_yPvfvUMTlFLNfyUBAtoxFTLnkM9xU8eFpFz5rmDUz1vUzm2hPTNmIU81Lt1tw5bcHGxoJl-5VOG27SIEckSLecdrio1EMF9ic4/s1600/tigela+poke+de+salm%25C3%25A3o+e+abacate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzJoeVuqsE2DN5smnB9KwtxmPI25XHt9WCePT3udM_yPvfvUMTlFLNfyUBAtoxFTLnkM9xU8eFpFz5rmDUz1vUzm2hPTNmIU81Lt1tw5bcHGxoJl-5VOG27SIEckSLecdrio1EMF9ic4/s320/tigela+poke+de+salm%25C3%25A3o+e+abacate.jpg" width="320" /></a></div>
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PT <a href=http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/tigela-poke-de-salmao-cru-e-abacate.html#EN>(Skip to English)</a><br />
Não tem nada a ver com Pokemons, por isso não feches já a janela!<br />
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<br />
<a name='more'></a></div>
<div>
A tigela poke é um prato de origem havaiana, certamente de inspiração asiática, que consiste numa base de arroz, com pedacinhos de peixe cru marinado e coberturas à escolha.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Faz lembrar... Sushi! A tigela poke pode ser uma maneira desconstruída (e descontraída) de satisfazer o teu desejo de sushi. Além de que é mais económico e podes escolher os teus ingredientes favoritos.</div>
<br />
Eu escolhi uma tigela poke a rebentar de omega 3, com salmão, abacate e sementes de sésamo. Juntei-lhe algas, feijões edamame, pepino e cebolo. Levou ainda um ingrediente secreto, o qual não posso revelar. Não por ser o segredo desta receita mas porque o pacote está em japonês e não consegui traduzi-lo. Dizia ser vegetariano, vou confiar que era uma espécie de cubo de tempero japonês. Visita a zona de gastronomia internacional no teu supermercado e procura algo semelhante.<br />
<br />
Para uma taça poke com peixe cru funcionar, tem que se usar peixe de qualidade para sushi. O peixe que não apresenta um odor forte e com textura amanteigada. Tenta encontrar o peixe mais fresco que conseguires, apanhado, com uma cor viva e cheiro a mar. Eu fui ao mercado japonês, mas por haver mais peixe fresco em Portugal, aconselho-te a experimentar a tua peixaria local também. A melhor maneira de conseguir excelente peixe é falar com os empregados da peixaria.<br />
<br />
Se o peixe não te convencer para ser comido cru, então deixa-o a marinar e grelha-o. Fica delicioso e já ficas com marmita feita para o dia seguinte. Eu fiz a minha com peixe cru, mas os vegetais que preparei e não usei serviram como extra para numa <a href="https://www.instagram.com/p/BJ8cyXWj1g-/?taken-by=verdeamesa" target="_blank">torrada de abacate em pão de centeio</a>.<br />
<br />
Sabias que existe uma maneira certa de descascar o abacate? Segundo uma notícia que vi há uns tempos, a parte do abacate mais rica em nutrientes que ajudam a combater certos tipos de cancro e doença cardíaca é a parte de aspeto rugoso entre a casca e a carne. Eu explico como:<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="true" class="SxPlayer" frameborder="0" height="360" mozallowfullscreen="true" src="//studio.stupeflix.com/embed/a96qGnntki4K/" title="Stupeflix Video Player" webkitallowfullscreen="true" width="480"></iframe>
<br />
<br />
Espero que não tenham reparado no erro ortográfico à primeira vista! Agora que foram rever o vídeo e já encontraram o erro, pode ser que tenham decorado a maneira certa de descascar o abacate.<br />
<br />
<b><u>Tigela poke de salmão cru e abacate</u></b><br />
Esta receita rende quatro tigelas.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>250 gramas de salmão de qualidade para sushi</li>
<li>1 caneca de arroz integral</li>
<li>1 abacate</li>
<li>1/4 de pepino</li>
<li>2 cebolos</li>
<li>2 mãos de feijões edamame</li>
<li>Sementes de sésamo</li>
<li>Algas secas</li>
<li>Tempero japonês</li>
<li>Vinagre de arroz</li>
<li>Óleo de sésamo</li>
<li>Molho de soja</li>
<li>Gengibre em pickle</li>
</ul>
<br />
<br />
<div>
<b>Método:</b></div>
<div>
Corta o peixe em pedaços com cerca de dois centímetros quadrados e deixa-o a marinar entre 15 a 20 minutos em duas colheres de sopa de vinagre de arroz, duas colheres de sopa de óleo de sésamo, uma colher de sopa de molho de soja e um pouco de tempero japonês. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Põe duas canecas de água a ferver para cozinhar o arroz, juntando uma colher de sobremesa do tempero japonês. Demolha as algas em água fervente e deixa repousar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Enquanto o arroz coze, prepara os vegetais. Descasca o abacate e parte em pedaços menores que o peixe, pica o cebolo em rodelas finas e, partindo-o em quatro, fatia o pepino.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Escalda os feijões edamame por 5 minutos em água fervente e passa-os por água fria.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quando a água estiver evaporada, o arroz está cozido mas mantém a sua textura. Vira-o para um escorredor e passa-o por água fria para parar o processo de cozedura, devolvendo-o ao tacho ainda morno para retirar o frio. Ou seja, o arroz deve ficar tépido, sem que se sinta o frio da água gelada.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Distribuir o arroz, os pedaços de salmão escorridos e os vegetais por quatro tigelas. Juntar as algas escorridas e salpicar com sementes de sésamo, temperando a gosto com molho de soja, óleo de sésamo e gengibre.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
Mariana<br />
<br />
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Coming soon!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-62168340160881360392016-09-03T22:03:00.000+01:002016-11-23T18:28:43.502+00:00PB&J reinventada / Reinvented PB&J<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBIWvAkGAA7fASJOAxq6y6KzesYuXGTBKMuE8tC11ezGZ5hkquTqTKKptHz6Q54D8Q3ZnfeVqX-DnQVIviBFfLYdbk-stZ8LMRQwrxFG0n9kb9K2cd5H2pZZoFNzM9Km8uKQ8C07cTTM/s1600/bIMG_3304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBIWvAkGAA7fASJOAxq6y6KzesYuXGTBKMuE8tC11ezGZ5hkquTqTKKptHz6Q54D8Q3ZnfeVqX-DnQVIviBFfLYdbk-stZ8LMRQwrxFG0n9kb9K2cd5H2pZZoFNzM9Km8uKQ8C07cTTM/s320/bIMG_3304.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodIAMmQtBB5xESP9BGZqLL3gXGQGN6gRa39YQsoAxmuP9EAqtCM-Sf8df7FS9Wu3ZgYLFOyrEeyoWr2xSX8M14E6VPtPDrS0JUmfECyAts4y5CS8pQG1vusvzsbg8w-FMdx82I5XTpXQ/s1600/bIMG_3318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodIAMmQtBB5xESP9BGZqLL3gXGQGN6gRa39YQsoAxmuP9EAqtCM-Sf8df7FS9Wu3ZgYLFOyrEeyoWr2xSX8M14E6VPtPDrS0JUmfECyAts4y5CS8pQG1vusvzsbg8w-FMdx82I5XTpXQ/s320/bIMG_3318.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiAMo32LFij8oXpxtelQCAQrKma-usxne3CQ1I7j-zSBBxH7q3gHWbzA8jbGxdo-A77elfiaGlcyx2-hho2KDn4K0h2q-OMZScQFJQeq21nacKV_znGnAAGPzcagCJ3DBNp1zdY1ubiRM/s1600/bIMG_3313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiAMo32LFij8oXpxtelQCAQrKma-usxne3CQ1I7j-zSBBxH7q3gHWbzA8jbGxdo-A77elfiaGlcyx2-hho2KDn4K0h2q-OMZScQFJQeq21nacKV_znGnAAGPzcagCJ3DBNp1zdY1ubiRM/s320/bIMG_3313.jpg" width="320" /></a></div>
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PT <a href=http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/pb-reinventada.html#EN>(Skip to English)</a><br />
PB&J, a sandes de manteiga de amendoim com doce, era daquelas coisas que os miúdos portugueses viam nos filmes e que nunca se materializavam no mundo real. Aliás, a Amália nunca cantou:<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Numa casa portuguesa fica bem<br />Pão com manteiga de amendoim sobre a mesa</i></blockquote>
No entanto, a manteiga de amendoim lá encontrou o seu caminho para a minha casa portuguesa. Fãs incondicionais de amendoins, (ou ginguba, como se diz lá por casa por influência angolana da matriarca), vimos na manteiga de amendoim uma forma ainda mais fácil de satisfazer a gulodice.<br />
<br />
Felizmente, temos vindo a assistir a um boom de manteigas de frutos secos. Agora, não só é possível escolher entre amendoim, caju, amêndoa, castanha do pará, sementes de abóbora ou um mix, também estão disponíveis variedades sem açúcar ou óleos adicionados, crocantes ou cremosas, em frascos pequenos ou potes de 1 kg.<br />
<br />
Eu sou a orgulhosa dona de um pote de 1kg de manteiga de amendoim crocante e quase todos os dias o ataco. Uma colher nos flocos de aveia, num batido, num gelado ou no iogurte, mas a maior parte das vezes escolho a clássica mistura de maçã com manteiga de amendoim. É ideal para transportar para o trabalho e como adoro comer a fruta à dentada, nem me dou ao trabalho de partir a maçã. Só preciso de um frasco ou caixa pequena onde cabe uma colher de sopa de manteiga de amendoim, uma maçã e uma colher e está servida uma combinação de fibra, proteína e gorduras saudáveis cheia de energia. Sim, gorduras! Muitas até, mas são gorduras que ajudam o corpo a sentir-se saciado e embora devam ser consumidas conscientemente, são essenciais e evitam exageros com outros alimentos menos saudáveis. Aprende mais sobre os vários tipos de gorduras <a href="http://www.esmeraldazul.com/pt/blog/gorduras-boas-e-mas-saiba-distingui-las/" target="_blank">aqui</a>.<br />
<br />
Nesta receita usei framboesas e amoras, nesta altura do ano estão super doces e sumarentas e são uma excelente combinação com a manteiga de amendoim. Mirtilos e morangos funcionam igualmente bem. Se tiveres outra manteiga de frutos secos preferida, também a podes usar, claro. Experimenta várias combinações até encontrares a perfeita e se te fartares dessa, tenta outra! Se possível, evita as que têm óleo de palma.<br />
<br />
A PB&J e um café acabado de tirar, hmm...<br />
<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>PB&J reinventada</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 fatia de pão integral</li>
<li>Manteiga de amendoim pura crocante</li>
<li>6 amoras</li>
<li>4 framboesas</li>
</ul>
<div>
<b>Método</b></div>
<div>
Barra a manteiga de amendoim no pão, distribui a fruta por cima e desfruta. Mais simples não há.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Espero ver-te à mesa.</div><br />
Mariana<br />
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<a name="EN">EN</a><br />
Coming soon!
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-20280582599596821892016-09-01T21:58:00.000+01:002016-11-23T18:31:47.955+00:00Tagliatelle com cogumelos cremini e brócolos de rama / Tagliatelle with chestnut mushrooms and tenderstem broccoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8OU7XOvOGmZxF3RRYGDtjaaPV0uwJ9aPrzci7rh0MUxWq2swpDnY-jfamg-lefZwjL8axVvXlOEeoGfHD5rRw6SLxLLOcYSVX9rXiEOs2wTsSWg1GLc018422meetpOCQ3bAVAbAulBA/s1600/bIMG_3369.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8OU7XOvOGmZxF3RRYGDtjaaPV0uwJ9aPrzci7rh0MUxWq2swpDnY-jfamg-lefZwjL8axVvXlOEeoGfHD5rRw6SLxLLOcYSVX9rXiEOs2wTsSWg1GLc018422meetpOCQ3bAVAbAulBA/s320/bIMG_3369.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrilQ1T0zSMKTReD_xTLuagZorrB4wxYWQqHOLZtDVUvqJ8eTwAg4QV8CAMgIGkCdfTmioIYU1S80cvnk9TWLlyATJ6T5MUg_ULp3btDB8ud-TDFYTdxxIUGJo5_XL6duhbVs4c1QpdSU/s1600/bIMG_3375cog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrilQ1T0zSMKTReD_xTLuagZorrB4wxYWQqHOLZtDVUvqJ8eTwAg4QV8CAMgIGkCdfTmioIYU1S80cvnk9TWLlyATJ6T5MUg_ULp3btDB8ud-TDFYTdxxIUGJo5_XL6duhbVs4c1QpdSU/s320/bIMG_3375cog.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2_LBt5Ib6CqMLErs1xPyRGmxyl8_IHHqopzqF2B1z-fJXXNiXeO9ySl_Txgt4P5UFC0ioRHrCxqienW_wSo4x2dFC9oDbYBLOhexKnbdgwcVVgHAZNWGJzagYSuNOgyUVh2azxKCh4b0/s1600/bIMG_3385.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2_LBt5Ib6CqMLErs1xPyRGmxyl8_IHHqopzqF2B1z-fJXXNiXeO9ySl_Txgt4P5UFC0ioRHrCxqienW_wSo4x2dFC9oDbYBLOhexKnbdgwcVVgHAZNWGJzagYSuNOgyUVh2azxKCh4b0/s320/bIMG_3385.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
PT <a href=http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/09/tagliatelle-com-cogumelos-cremini-e.html#EN>(Skip to English)</a><br />
É de loucos, mas é verdade. Só comecei a comer cogumelos em 2012, quando uma amiga com quem vivia insistiu que eu provasse mais uma vez. Sim eu sei, despertei tarde para a versatilidade dos fungos... Mas agora estou a compensar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
A minha mãe sempre me disse "os cogumelos são como a carne de vaca" e eu insistia que não contasse comigo, que não se incomodasse que eu comia antes um bife. Agora digo que são melhores! Ricos em propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, os cogumelos são conhecidos por impulsionarem o sistema imunitário e por isso tento incluí-los frequentemente na minha alimentação.<br />
<br />
O sabor terroso dos cogumelos e os brócolos de rama crocantes combinam muito bem e deslizam na massa fresca em cada garfada. Mas esta massa tem truque: anchovas, o peixinho que é tempero. Acabou o usar o bacon para dar sabor à massa, as anchovas fazem sobressair um molho de tomate sem se imporem, adicionando uma nova dimensão de sabor (e não é a peixe).<br />
<br />
Sugiro que vás em frente e experimentes, as anchovas ou outro alimento que te deixa a pulga atrás da orelha, mas que ainda não te tenhas convencido a provar.<br />
<br />
Esta receita rende quatro porções.<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Tagliatelle com cogumelos cremini e brócolos de rama</u></b><br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
Azeite<br />
2 anchovas<br />
1 cebola roxa pequena<br />
1 molho de brócolos de rama<br />
7 cogumelos cremini<br />
4 colheres de sopa de polpa de tomate<br />
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico<br />
500 gramas de tagliatelle integral<br />
Água<br />
Oregãos<br />
Alho<br />
Manjericão<br />
Sal e pimenta qb<br />
Queijo parmesão<br />
<br />
<b>Método</b><br />
Preparar os legumes, separando os floretes do talo principal, aproveitando também as folhas e partindo os talos em três. Lavar os cogumelos inteiros, retirando a terra e, posicionando-os de cabeça para baixo, parti-los em fatias.<br />
<br />
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira em lume médio e juntar-lhe as anchovas partidas aos bocadinhos. Rapidamente picar a cebola e adicionar ao azeite, deixando saltear.<br />
<br />
Adicionar os brócolos à frigideira, diminuindo ligeiramente o lume. Temperar com um dente de alho picado, oregãos, sal e pimenta. Juntar duas colheres de sopa de água e mexer para distribuir os temperos.<br />
<br />
Após cerca de três minutos, juntar os cogumelos e deixar ficar por dois minutos enquanto se põe a àgua para a massa a ferver.<br />
<br />
Aos vegetais, adicionar o vinagre balsâmico, deixar fervinhar e juntar, de seguida, a polpa de tomate, envolvendo novamente e diminuindo o lume.<br />
<br />
Ralar o queijo parmesão. Adicionar a massa à água fervente temperada com sal e deixar cozer durante 4 minutos.<br />
<br />
Retirar a frigideira do lume e deixar o molho descansar. Retirar a massa do lume e escorrer.<br />
<br />
Misturar o molho na massa com dois garfos, levantando a massa bem alto e devolvendo-a à panela.<br />
<br />
Juntar o manjericão e servir imediatamente com o parmesão por cima.<br />
<br />
Caso não tenciones servir a massa imediatamente, passa-a por água fria imediatamente após escorrer. Isto vai parar a cozedura e fazer com que fique solta.<br />
<br />
Espero ver-te à mesa.<br />
Mariana<br />
<br />
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<a name="EN">EN</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QOSx-4efdR4sjCKnt8tBA-AWVEcAyp1ExJ1nIfzsq0VBYox_vPWfNuhAFxZBsreZzAaRhgd39E7Pm5CDjHOvhDj1PpD9xxJg017ndeCPEMZ717gZP8zsBbDtwN7bt2B7v4reF0TrN1E/s1600/IMG_3392.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QOSx-4efdR4sjCKnt8tBA-AWVEcAyp1ExJ1nIfzsq0VBYox_vPWfNuhAFxZBsreZzAaRhgd39E7Pm5CDjHOvhDj1PpD9xxJg017ndeCPEMZ717gZP8zsBbDtwN7bt2B7v4reF0TrN1E/s320/IMG_3392.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg60LKC9zWOSpl_Uz0OrJzxeF9xEAN_23ED-bzJPRlBdmmnMk3YKe8xH8Kxy-dJsJ_rYDWat95Zxrp9x8xNw-vO-L-R6MlNLkidEu6Dt3tz2rypUr5whCNjSY7UHnLPfiew4wHK97XWjP4/s1600/IMG_3405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg60LKC9zWOSpl_Uz0OrJzxeF9xEAN_23ED-bzJPRlBdmmnMk3YKe8xH8Kxy-dJsJ_rYDWat95Zxrp9x8xNw-vO-L-R6MlNLkidEu6Dt3tz2rypUr5whCNjSY7UHnLPfiew4wHK97XWjP4/s320/IMG_3405.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjUQeLqlj-Y9XO62LkMIW4pr55zEp4iUW-JLxoVe7vNHlJf8HBBzyZlsHApoVX-9qaeE7U5Sl8JEz_MCWOa-vGVvHqogyqpyhhPA-aB_UmDEA4RgadoMIGoyoK6VA5LMGZrXUok0xWXog/s1600/IMG_3406.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjUQeLqlj-Y9XO62LkMIW4pr55zEp4iUW-JLxoVe7vNHlJf8HBBzyZlsHApoVX-9qaeE7U5Sl8JEz_MCWOa-vGVvHqogyqpyhhPA-aB_UmDEA4RgadoMIGoyoK6VA5LMGZrXUok0xWXog/s320/IMG_3406.JPG" width="213" /></a></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
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PT <a href=http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/08/parfait-de-chia-com-morangos-e-cacau.html#EN>(Skip to English)</a><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mesmo cheia da refeição sempre guardei um espacinho para algo doce, nunca fui de recusar uma sobremesa. Mas para quem se sente tentado a dizer que não, aqui está uma excelente solução. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sobremesa? Claro que sim!</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A combinação de chia e iogurte magro é super nutritiva e rica em proteína. Se não estás familiarizado com a chia, faz uma pesquisa sobre esta semente cheia de benefícios e rende-te a polvilhá-lha sobre tudo.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para teres uma ideia, o pacote diz-me que 100 gramas de chia têm:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">33 gramas de fibra - mais do que a aveia</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">569 miligramas de cálcio - mais do que o leite</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">21 gramas de proteína - mais do que dois ovos</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">18 gramas de omega 3 - mais do que o salmão</span></li>
</ul>
<br />
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Os morangos devem ser biológicos, evita os de estufa, para que sejam mais doces. Além disso, os morangos são daqueles frutos que absorvem tudo durante o cultivo e sendo biológicos são livres de químicos.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br />
Quanto ao iogurte, optei pelo Skyr, o iogurte islandês sem açúcar adicionado. Isto porque tem uma composição rica em proteína e, por alguma razão que ainda não consegui perceber, tolero-o melhor do que outros produtos lácteos. Segundo a minha pesquisa, ainda não se vende em Portugal, tenho a certeza que não demorará muito tempo a chegar às prateleiras dos supermercados. Como alternativa pode-se usar iogurte grego, bem espesso e voluptuoso.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">No fim de um dia de trabalho, foi uma autêntica recompensa comer esta sobremesa ao pôr-do-sol na varanda. Esta receita rende duas taças e se não te apetecer partilhar leva-se muito bem para o trabalho no dia seguinte. Ou então dá para uma taça bem grande, ideal nos dias mais difíceis... Sem julgamentos!</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><u><b>Parfait de chia e </b><b>morangos</b><b> com </b><b>cacau</b></u></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><u><b><br /></b></u></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/3 de uma caneca de chia</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 caneca de leite (eu usei de amêndoa) </span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Essência de baunilha</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Morangos</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mel</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Skyr ou iogurte grego</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cacau em pó</span></li>
</ul>
<br />
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Método:</b><br />
Juntar o leite à chia e adicionar a essência de baunilha. Mexer bem para que a chia fique completamente misturada no leite e sem grumos. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Deixar repousar durante cerca de três horas ou até ficar com uma consistência gelatinosa. Podes deixar a repousar de manhã e quando chegares a casa já tens a sobremesa meio preparada, woohoo!</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dividir metade da chia por dois cálices e cobrir com os morangos previamente lavados e partidos. Deixar escorrer um fio de mel por cima. Repetir mais uma camada com a restante chia.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Terminar com quatro colheres de sopa bem cheias de iogurte. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Polvilhar com cacau em pó, enterrar a colher e desfrutar! </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Espero ver-te à mesa. </span></div>
Mariana<br />
<br />
<br />
<a name="EN">EN</a><br />
Coming soon!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00040505422125857377noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1269081881198688150.post-41247118662543930922016-08-29T15:15:00.001+01:002016-11-23T18:54:36.745+00:00Muffins de ovo e brócolos / Broccoli egg muffins<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FJnF6bypxgGHXwxG9bwQK3Go9y7JhvUXcUUJ7myivnayGBQIj9OT5P2fEw0FziJ9rCpT2cbUEVx1gsYgfMWaGYT3xopkyXw1AwgQgDvyoQtX5OvdZmadydG068djM1nPur3dED4wrRQ/s1600/bIMG_3330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FJnF6bypxgGHXwxG9bwQK3Go9y7JhvUXcUUJ7myivnayGBQIj9OT5P2fEw0FziJ9rCpT2cbUEVx1gsYgfMWaGYT3xopkyXw1AwgQgDvyoQtX5OvdZmadydG068djM1nPur3dED4wrRQ/s320/bIMG_3330.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacm2TMoq3lAisl7wh075veCrjTVVNbqtGiPp3uM_VdWOho8qOmCXpZcD67_6eTUKbmNPCLG8Az3KU5nbKPPXeAxC5jLBLASfrb0fNv8B4QOfh8iH1gGdl9yzzsuChiaNsV-O4ZumVvcA/s1600/bIMG_3283.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacm2TMoq3lAisl7wh075veCrjTVVNbqtGiPp3uM_VdWOho8qOmCXpZcD67_6eTUKbmNPCLG8Az3KU5nbKPPXeAxC5jLBLASfrb0fNv8B4QOfh8iH1gGdl9yzzsuChiaNsV-O4ZumVvcA/s320/bIMG_3283.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3omPyLTTzOuxi12X8q0796L-CV3UhYEOElPRr3BFKDlvrxTmTI88F0OdJlUT-EV-HXOmPa0MX0d823kNxq6Xh6brpgC-KgDVK0MAzxP0AJVYGKDDyJxeaur8M10A9l12_G-5npmirELs/s1600/bIMG_3301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3omPyLTTzOuxi12X8q0796L-CV3UhYEOElPRr3BFKDlvrxTmTI88F0OdJlUT-EV-HXOmPa0MX0d823kNxq6Xh6brpgC-KgDVK0MAzxP0AJVYGKDDyJxeaur8M10A9l12_G-5npmirELs/s320/bIMG_3301.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
PT <a href=http://verdeamesa.blogspot.pt/2016/08/muffins-de-ovo-e-brocolos.html#EN>(Skip to English)</a><br />
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.6667px; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">Muffins não são só os queques de chocolate que comemos com o copinho de leite. Estes muffins de ovo são óptimos acabados de sair do forno com uma torrada e manteiga ao pequeno almoço ou para levar para o trabalho e comer com uma peça de fruta para um snack saudável e rico em proteína.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"></span></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">A sua versatilidade permite-te abrires o frigorífico e usares os ingredientes disponíveis para os rechear: cogumelos, queijo feta, pimentos, azeitonas, espinafres, courgete... As opções são infinitas consoante o que o teu paladar pedir.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">Para esta receita escolhi brócolos e cebola. O caramelizado da cebola e os brócolos tenros sentem-se em cada dentada e o muffin desaparece num piscar de olhos.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">Gosto de lhes juntar um pouco de cebolinho e salpicar com tabasco, pois dão vida ao sabor do ovo. Garanto-te que te vai ajudar a despertar ao pequeno almoço e começar o dia com vegetais tem que ser bom, certo?</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;">Esta receita rende dez muffins, comidos os do pequeno almoço ainda sobraram para levar para o trabalho amanhã. Menos uma coisa com que me preocupar... Ah, avizinha-se um dia de relax e o que mais se pode querer?</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><b><u>Muffins de ovos e brócolos</u></b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="TextRun SCX9135649" lang="EN-GB" style="font-size: 11pt; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="EN-GB"><span class="NormalTextRun SCX9135649" style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; margin: 0px; padding: 0px;"><b>Ingredientes:</b></span></span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">7 ovos</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 colheres de sopa de leite de amêndoa (ou outro)</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Meia cabeça de brócolos</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebola média</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 alho (ou uma colher de chá de alho picado)</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Oregãos</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Queijo ralado</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 colher de chá de mostarda</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal e pimenta qb</span></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cebolo para guarnecer</span></span></li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Método:</span></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aquecer o forno a 180º C.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortar os brócolos em pedaços pequenos, sem grande precisão e sem picar. Cortar a cebola às rodelas e picar sem esforço com a faca.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Numa frigideira quente juntar a cebola e deixar caramelizar um pouco. Juntar os brócolos, o alho, os oregãos, a mostarda, sal e pimenta. Adicionar três colheres de sopa de água e misturar, para que os temperos envolvam os vegetais. Deixar saltear durante 10 minutos ou até os brócolos ficarem tenros.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bater os ovos com um garfo até desfazer as gemas e juntar o leite, batendo até fazer alguma espuma para que os muffins fiquem fofos.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Distribuir a mistura de vegetais pelas formas de silicone. Estas não precisam de ser untadas previamente, o que é um bónus, menos trabalho e menos gordura. Se usares outro tipo de formas deves untá-las para que os muffins se separem facilmente da forma.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Espalhar queijo ralado por cima e regar com a mistura de ovo.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Levar ao forno durante 15 minutos até crescerem um pouco. Se necessário, ligar o grill durante 5 minutos para dourarem.</span></span></div>
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<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Guarnece-se com cebolinho picado.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Espero ver-te à mesa.</span></span></div>
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<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
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Mariana<br />
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Coming soon!
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